RECETTE – PROTECTION PLAQUES DE FOUR

Dés la première utilisation d’un email, il est nécessaire de protéger les plaques réfractaires du four à céramique.

Il suffit de créer une couche de protection. Elle est formée par un enduit qu l’on peut réaliser facilement.

Cet enduit est aussi appelé engobe de protection.

Grâce à l’engobe de protection, l’émail ne fusionne pas avec la plaque réfractaire. Cet enduit se décolle facilement. Les plaques sont préservées et garde une surface lisse.

En général, les enduits de protection sont composés d’alumine, de silice et de kaolin. Je propose une recette qui ne m’a pas fait de mauvaise surprise depuis mes débuts.

Recette (utilisable d’une cuisson à l’autre)
1 volume de silice en poudre
1 volume de kaolin
Eau

Outils
1 sceau
Spalter

RECETTE PLAQUE PROTECT
Protection des plaques
Il existe des bases simples et efficaces pour entretenir et protéger le matériel de cuisson.

Dés la première utilisation d’un email, il est nécessaire de protéger les plaques du four à céramique.
Appliquer sur les plaques la recette suivante.

Recette (utilisable d’une cuisson à l’autre)
1 volume de silice en poudre
1 volume de kaolin
Eau

Outils
1 sceau
Spalter

il est nécessaire que les plaques réfractaires préalablement nettoyées des vieux résidus. Gratter avec une raclette en métal
Mélanger les poudres à sec dans le sceau puis ajouter de l’eau jusqu’à la consistance d’un bon fromage blanc. Laisser reposer le mélange une nuit.
Appliquer une couche de la préparation avec le spalter – afin que les plaques en soient recouvertes – Recto-verso sans oublier les côtés.
Laisser bien sécher avant la première utilisation.

Dés qu’il y a une coulure d’émail trop fusible ou autre : Grattouiller et redéposer une touche du mélange.

UTILISER LES PLAQUES A VOLONTE
Bonne cuisson d’émail